GALLOS CON ENSALADA DE AGUACATE Y NARANJA.

Un poco sobre este plato: 
Hay un dicho castellano que dice: "De la mar el mero, y de la tierra el cordero". Bueno pues a mi el mero me encanta, pero el gallo no se le queda atrás. Es una delicia. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas :

• 4 gallos.
• 50 gr. de harina.
• 2 aguacates.
• 1 naranja.
• 200 gr. de canónigos.
• 1 cebolla roja.
• 1 lima.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

Modo de elaboración:

1. Salpimentamos y pasamos por harina los gallos.
2. Cortamos en juliana la cebolla y la incorporamos en el zumo de lima previamente exprimido, echamos un poco de sal, una pizca de pimienta y un chorrito de aceite, y dejamos unos 5 minutos.
3. Pelamos la naranja y el aguacate y cortamos en gajos. 
4. Ponemos en una sartén con abundante aceite a fuego fuerte, una vez caliente ponemos los gallos a freír.
5. Cuando estén dorados los gallos los retiramos de la sartén, y los ponemos aparte en un plato con papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.
6. Servimos los gallos en un plato y acompañamos con canónigos como base de ensalada, colocamos encima los gajos de naranja y aguacate, echamos el aliño de la cebolla por encima.
7. ¡Buen provecho!

PIMIENTOS ITALIANOS RELLENOS DE CARNE

Un poco sobre este plato: 
Este receta se la voy a dedicar a mi tía Marisa o conocida por familiares y amigos como "Güiti", ya que me obsequió con una numerosa cantidad de pimientos del pueblo ¡Va por ti!
Espero que os guste

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pimientos italianos verdes.
• 400 gr. de carne mixta (ternera y cerdo).
• 1/2 puerro.
• 1/2 calabacín.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajos.
• 1/2 vaso de vino de cocinar.
• Aceite de oliva.
• Sal, pimienta y perejil.

Para la salsa:

• 2 zanahorias.
• 1/2 puerro .
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 calabacín.
• 2 hojas de laurel.
• Aceite de oliva.
• 1/2 vaso de vino de cocinar.
• 1 vaso de agua.
• Colorante y sal.

Modo de elaboración:

1. En una sartén ponemos a calentar un chorro de aceite y sofreímos, el puerro, calabacín, cebolla y ajos previamente cortados en brunoise (cuadraditos pequeños) y lo dejamos a fuego medio hasta que quede bien dorado.
2. Salpimentamos la carne y añadimos al sofrito, la rehogamos hasta que la carne este dorada, y le añadimos perejil y vino, dejamos reducir en su totalidad y dejamos enfriar.
3. Rellenamos los pimientos con la carne picada y el sofrito, y los vamos colocando en una cacerola ancha y baja. También incorporaremos las zanahorias, el puerro, la cebolla, el calabacín previamente cortados en trozos medianos, el laurel, el vino, el agua, un chorrito de aceite de oliva, el colorante y sal al gusto, y lo dejamos a fuego medio sin tapar durante 25 - 30 minutos.
4. Una vez pasado el tiempo de cocción comprobamos que las zanahorias estén tiernas y probamos la sal y si lo necesita rectificamos.
5. Separamos los pimientos rellenos y pasamos por la licuadora las verduras con el caldo para conseguir una magnifica salsa de verduras.
6. Servimos y a disfrutar.

CREMA DE CALABACÍN Y PUERROS CON LANGOSTINOS Y PARMESANO

Un poco sobre este plato:
Me imagino que todas las mamas y papas habéis escuchado esta frase: ¡Jo mama, otra vez verdura! Pues aquí os dejo una receta saludable de una manera distinta de tomar verdura. ¡Espero que os guste!


Ingredientes para 4 raciones:

• 1 Calabacín grande.
• 1 Puerro.
• 1 Patata (tamaño mediano-grande).
• 1 Cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 2 nueces.
• 1 cucharada sopera de mantequilla.
• 8 langostinos.
• Virutas de pan de ajo (panecillos prefabricados).
• Queso parmesano rayado.
• Sal y pimienta al gusto.

Modo de elaboración:

1. En una cazuela se ponen la mantequilla a fuego medio. 
2. Una vez derretida la mantequilla, añadimos la cebolla y el puerro (solo la parte blanca) troceados en juliana, y esperamos hasta que la cebolla se quede transparente (alrededor de unos 5 minutos) sin dejar de remover.
3. Incorporamos el calabacín, el diente de ajo y la patata (partida en lonchas finas estilo patatas chips) y dejamos a fuego lento unos 7 minutos.
4. Después añadiremos las nueces peladas, la sal, la pimienta y el litro de caldo de verduras, y lo llevamos a ebullición. Dejamos a fuego medio durante 20 minutos, de vez en cuando remover y probar si está a gusto de sal.
5. Dejamos enfriar, y una vez que esta  a temperatura ambiente, lo pasamos por la batidora hasta obtener la textura de una crema.
6. Ponemos a la plancha salpimentados, los langostinos hasta que se queden al punto.
7. Servimos la crema en unos bowls, y decoramos tal como viene descrito en la foto, las virutas de pan de ajo, los langostinos y el queso parmesano.
8. ¡Ah disfrutar de la comida, y buen provecho!