SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE ZANAHORIA

Un poco sobre este plato:
Se que a muchos de vosotros no os va el tema de las carnes guisadas o en salsa. Es normal, yo también las cogí manía cuando era estudiante y las tomaba en el comedor del cole. Por suerte o por desgracia, a muchos ya nos queda algo lejos esos recuerdos del colegio, así que os animo a que cambies el concepto de estos platos y os animéis a prepararlos. Seguro que cambiáis de opinión de inmediato.
Ingredientes para 4 personas:

• 1 solomillo de cerdo de 500 gr.
• 2 cebollas.
• 1 puerro.
• 4 zanahorias.
• 50 gr. de guisantes.
• 2 ajos.
• 1 copa de coñac.
• 1 vaso de agua.
• 2 hojas de laurel.
• 20 gr. de harina.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

Modo de elaboración:

1. Cortamos en trozos los solomillos de cerdo, salpimentamos  y los pasamos por harina..
2. Ponemos en una cacerola con aceite a calentar, luego sellamos los solomillos.
3. Troceamos las cebollas, el puerro solo la parte blanca, las zanahorias y los ajos, y se lo incorporamos a los solomillos, les damos unas cuantas vueltas hasta que veamos la cebolla transparente.
4. A continuación incorporamos los guisantes, el coñac, un vaso de agua y el laurel, rectificamos de sal y tapamos dejándolo unos 20 minutos.
5. Comprobamos que los solomillos estén blandos y disolvemos una cucharadita de harina en agua del tiempo e incorporamos a la cacerola dejándolo unos 5 minutos mas.
6. Servimos y a disfrutar. 

AJÍ DE GALLINA

Un poco sobre este plato: Perú es conocida en todo el mundo por tener una de las 7 maravillas "Machu Picchu". Bueno pues este plato es uno de los estandartes de su gastronomía. animaros a prepararlo. Espero que os guste.

Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 pechuga de pollo.
• 1/2 apio.
• 1 cebolla.
• 4 dientes de ajos.
• 250 gr. de leche evaporada.
• 3 rebanadas de pan de molde sin corteza.
• 2 cucharadas de pasta de ají amarillo (se vende en tiendas de comida latina)
• 2 cucharadas de nuez moscada.
• Aceite de oliva.
• 4 patatas grandes.
• 2 huevos.
• 3 tazas de arroz.
• Pimienta, comino y sal.

Modo de elaboración:

-Elaboración de la pechuga de pollo:

1. Ponemos a cocer en una cacerola la media pechuga de pollo y el apio en trozos con una pizca de sal aproximadamente unos 15 minutos, pasado el tiempo retiramos la pechuga y la dejamos enfriar, reservamos el caldo.
2. Remojamos las rebanadas de pan en la leche evaporada ayudándonos del tenedor y dejamos unos 5 minutos.
3. Ponemos a cocer  en una cazuela las patatas y los huevos durante 20-25 minutos.
4. Deshilachar la pechuga de pollo y reservar.Cortamos la cebolla y los ajos en brunoise (cuadraditos).
5. Ponemos en una cacerola un chorro de aceite de oliva y sofreímos las cebollas y los ajos hasta que quede transparente.
6. Añadimos la pasta de ají amarillo y seguimos sofriendo.Después añadimos el pan en remojo y dejamos 2 minutos e incorporamos el  pollo deshilachado sin dejar de remover, si la mezcla se nos queda muy espesa echamos un poco del caldo que reservamos del pollo, echamos una pizca de pimienta, comino y si lo necesitase un poco de sal.
7. Llevamos a ebullición a fuego medio y movemos ocasionalmente y dejamos unos 5 minutos.
8. Pelamos las patatas y los huevos.
9. Servir bien caliente tal como vemos en la foto.

- Elaboración del arroz blanco:

1. En una cazuela echamos un chorro de aceite.
2. Una vez caliente, añadimos un diente de ajo troceado muy fino, y dejamos que se doren.
3. Incorporamos las 3 tazas de arroz y removemos hasta que se quede impregnado el arroz con el aceite y el ajo.
4. Añadimos 3 tazas de agua y una pizca de sal y lo dejamos a fuego medio hasta que se consuma el agua.
5. Una vez consumida el agua, bajamos el fuego al mínimo y esperamos hasta que se quede el arroz graneado y seco, listo para servir.

ESTOFADO DE AÑOJO

Un poco sobre este plato:
Este es una homenaje a los amantes de la cuchara. A mi me encanta tomarlo muy calentito en un día de frió o lluvia. ¡Reaviva a cualquiera!

Ingredientes para 4 personas:

• 500 gr. de carne de añojo de vacuno.
• 300 gr. de patatas.
• 4 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajos.
• 1 pimiento verde.
• 1/2 pimiento rojo.
• Un vaso de vino de cocina.
• Un vaso de agua.
• 2 hojas de laurel.
• Romero.
• Aceite.
• Sal y pimienta.

Modo de elaboración:

1. Cortamos en juliana las cebollas, los ajos en trocitos pequeños, las zanahorias en rodajas,los pimientos (verde y rojo) en cuadrados grandes y las patatas lavadas en trozos grandes.
2. Ponemos en una cacerola con un buen chorro de aceite de oliva a calentar, echamos la cebolla y los ajos a fuego medio.
3. Cuando este transparente la cebolla incorporamos los pimientos y salpimentamos la carne, que incorporaremos al sofrito.
4. Cuando esté dorada la carne por todos los lados, incorporamos el vaso de vino, un vaso de agua, las zanahorias, el romero y el laurel, tapamos y dejamos cocer 30 - 40 minutos a fuego medio.
5. Una vez pasado el tiempo, probamos el punto de sal, rectificamos y echamos los trozos de patatas peladas y limpias y dejamos unos 10 - 15 minutos.
6. Servimos y a disfrutar.

PULPO A LA GALLEGA

Un poco sobre este plato:
El pulpo hijo le pregunta al pulpo padre ¿papá a que se refieren los humanos cuando hablan de tentáculos?
Y el pulpo padre responde: hijo, esas son tentaciones muy malas que siente la gente.
¡Chistes aparte, aquí les dejo nuestra receta de pulpo a la gallega! 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pulpo de 1,5 kg aproximadamente.
• 500 gr. de patatas.
• 2 hojas de laurel.
• Sal en escamas.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Modo de elaboración:

1. Ponemos una cacerola con abundante agua con el laurel y una pizca de sal.
2. Una vez llegado el punto de ebullición metemos y sacamos el pulpo tres veces (veremos que se asusta ya que se encoje).
3. Entonces volvemos a esperar a que hierva el agua, para meter el pulpo por completo(así evitamos que pierda la piel durante la cocción).
4. Dejamos cocer a fuego medio durante 30 - 35 minutos.
5. Lo sacamos y dejamos enfiar, cuando se pueda manipular cortamos los tentáculos del pulpo en rodajas finas.
6. En el mismo caldo de cocción se ponen las patatas lavadas y sin pelar, a cocer durante 15 - 20 minutos según el tamaño, hasta que queden tiernas.
7. Lo sacamos y dejamos enfriar, cuando se puedan manipular las pelamos y cortamos en rodajas listas para servir.
8. Servimos en un plato (o tabla de madera a la forma tradicional) poniendo debajo las patatas en rodajas, cubriendo con el pulpo.Se adereza con sal en escamas, pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
9. ¡Bon appetit!

Consejo: Es muy importante, si adquirís el pulpo fresco, congelarlo un mínimo de 24 horas, para que las fibra se rompan y al prepararlo quede tierno.

MOLLEJAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA

Un poco sobre este plato: 
Tengo que reconocerlo, ¡Me pirran las recetas de casquería! Se que estos productos no gozan de la popularidad de otros platos, e incluso la palabra "molleja" no suena muy cool, como champagne o filet mignon, pero a mi me da lo mismo porque están de rechupete. Os animo a hacer esta receta tan sencilla, y ya me comentareis que tal.
¡Espero que os guste!

Ingredientes para 4 personas:

• 300 gr. de mollejas de pollo limpias.
• 2 cebollas grandes.
• 4 dientes de ajos.
• 1 vaso de vino de cocinar.
• Salsa de soja.
• Aceite, sal y pimienta.
• 2 tazas de arroz largo.

Modo de elaboración:

  - Elaboración de las mollejas:

1. Aunque ya estén limpias las mollejas, las lavamos una vez más y las cortamos, cortamos la cebolla en tiras finas y los ajos en trozos pequeños.
2. En una cazuela ponemos un buen chorro de aceite,una vez caliente echamos la cebolla y los ajos, dejamos sofreír hasta que la cebolla este transparente.
3.  Subimos el fuego e introducimos las mollejas ya que si lo dejamos a fuego lento estas soltaran agua y lo que deseamos es que se doren y no se cuezan. Añadimos un poco de sal y pimienta negra molida, y movemos el contenido de la cazuela para que no se pegue la cebolla.
4. Una vez que las mollejas están doradas, añadimos el vino y la soja y tapamos la cazuela dejándola a fuego lento durante 30 minutos..
5. Transcurridos los 30 minutos comprobamos que las mollejas están blandas, y subimos el fuego para que se consuma el agua que han soltado las mollejas.
6. Servimos junto al arroz blanco y listo para comer:

  - Elaboración del arroz blanco:

1. En una cazuela echamos un chorro de aceite.
2. Una vez caliente, añadimos un diente de ajo troceado muy fino, y dejamos que se doren.
3. Incorporamos las 2 tazas de arroz y removemos hasta que se quede impregnado el arroz con el aceite y el ajo.
4. Añadimos 2 tazas de agua y una pizca de sal y lo dejamos a fuego medio hasta que se consuma el agua.
5. Una vez consumida el agua, bajamos el fuego al mínimo y esperamos hasta que se quede el arroz graneado y seco, listo para servir.

SANCHOPANZAS DE LOMO Y QUESO

Un poco sobre este plato: 
Siempre que voy a casa de mi suegra le digo: ¡Maritere, podías hacer unos sanchopanzas!
En otras casas me imagino que este plato lo llamareis de otra forma, pero a mi me encanta llamar al plato de esta manera, porque la primera vez que comí con la familia de mi marido, mi suegra le preguntó a su hijo que que quería comer hoy, y él respondió de inmediato: ¡Mama haz sanchopanzas por favor!
Espero que disfrutéis del plato.

Ingredientes para 3 personas:

• 12 cintas de lomo de cerdo adobada.
• 6 de lonchas finas de queso (nosotros usamos queso semicurado).
• 2 huevos.
• 150 gr. de harina.
• 4 tomates kumato.
• 1/2 lechuga.
• Aceite, vinagre y sal.

Modo de elaboración:

1. Batimos los huevos y ponemos la harina en una superficie lisa preparada para enharinar.
2. Preparamos los libros de cinta de lomo. Una cinta de lomo, una loncha de queso y después otra cinta de lomo.
3. Ponemos en una sartén a calentar con abundante aceite (a la máxima potencia).
4. Una vez caliente el aceite, pasamos los libros de cinta de lomo con queso por harina y luego por el huevo (ojo no echar sal ya que el adobo tiene suficiente sal y el queso potencia el sabor).
5. Freímos en la sartén las cintas de lomo, mientras esperamos podemos aprovechar y hacer la ensalada.
6. Cortamos los tomates en cuatro, cortamos la lechuga y la aliñamos al gusto de cada uno.
7. Damos la vuelta a las cintas de lomo y dejamos que se doren por el otro lado.
8. Servimos los sanchopanzas en un plato acompañados de la ensalada y a disfrutar.
9. ¡Buen provecho!

SEPIA A LA PLANCHA CON SALSA ALIOLI

Un poco sobre este plato:
¡Madre mía! Cada vez que hacemos este plato me vienen los recuerdos del veranito, disfrutando de una sepia a la plancha en la playa, y como no acompañado de un buen vino mientras te azota la brisa marina. Bueno, pues de que vuelva el verano no podemos hacer nada, pero si os presentamos la manera que tenemos de preparar la sepia y cuando la degustéis os acordéis de esos momentos tan buenos. Espero que os acordéis de poner la toalla en primera línea de vuestra casa para coger sitio ¡Jejeje!. ¡Buen provecho!

Ingredientes para 2 personas:

• 1 huevo.
• 200 ml de aceite girasol y 50 ml de aceite de oliva.
• 2 dientes de  ajo pelados.
• Perejil en polvo.
• 1/2 lima o limón.
• 500 gramos de sepia.
• 1/2 lechuga.
• Sal.

Modo de elaboración:

  - Preparación de la salsa alioli:

1. En el vaso de la batidora introducimos la yema y la clara del huevo, una pizca de sal, los 200 ml de aceite de girasol, 50 ml de aceite de oliva y los dientes de ajo pelados.
2. Poner la batidora apoyada en el fondo del vaso, y a velocidad media batimos la mezcla y poco a poco sin apenas separar la batidora del fondo del vaso subimos y bajamos lentamente.
3. Cuando ya este espesa, añadimos el perejil en polvo y lo movemos con una cuchara para que se mezcle bien. Consejo: es muy importante que el huevo que usamos para la salsa esté a temperatura ambiente, ya que si cogemos un huevo frió (de la nevera), tenemos un 100% de posibilidades de que se corte la salsa.

  -Preparación de la sepia:

1. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la plancha y la ponemos a calentar a máxima temperatura.
2. Una vez que este caliente la fina película de aceite, ponemos las sepias a hacerse sin bajar la temperatura de la plancha. El truco para que quede blanda la sepia es ponerle de 2,5 a 3 minutos por lado (no superar ese tiempo, porque si no se endurece la sepia).
3. Sacamos la sepia y la servimos en un plato con la lechuga y la salsa tal como viene descrita en el dibujo.
4. ¡A disfrutar!

WOK DE NOODLES DE VERDURAS Y LANGOSTINOS

Un poco sobre este plato:
Me imagino que todos hemos tenido el día en que nos hemos dicho: ¡Jo que ganas tengo de comida china!
Púes aquí les dejo una receta la mar de fácil de preparar. Espero que os guste y la próxima vez que se os pase por la cabeza pedir unos fideos, ya sabéis como prepararlos.
¡Buen provecho!

Ingredientes para 3 o 4 raciones:

• 250 gramos de noodles (fideos chinos).
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla china o en su defecto una cebolleta francesa.
• 12 langostinos crudos (no cocidos).
• Un trocito de jengibre rayado.
• Ajo.
• Aceite de oliva.
• Pimienta
• Sal
• Curry en polvo.
• Salsa de soja.

Modo de elaboración:

1. Poner a hervir en una cazuela 1,2 litros de agua.
2. Partimos los pimientos en tiras finas, y la cebolla en trocitos muy pequeños (solo la parte verde).
3. Rayamos el jengibre y partimos el ajo en trozos muy finos.
4. Una vez que ha empezado a hervir el agua añadimos los noodles con una pizca de sal , y los dejamos hervir durante 5 minutos. Recomendación: No echar mucha sal, porque en el wok luego añadiremos salsa de soja, y esta es muy salada.
5. Trascurrido el tiempo sacamos los noodles de la cazuela y los dejamos escurriendo en un colador.
6. Ponemos un chorro de aceite de oliva en el fondo de la sarten wok y lo ponemos a calentar a fuego alto.
7. Una vez que el aceite esta caliente (se aprecia como humea ligeramente) añadimos los pimientos rojo y verde y salpimentamos ligeramente.
8. Removemos con un cucharon de madera o a golpe de muñeca (para los mas avanzados en el mundo del wok) los pimientos y añadimos los langostinos, la cebolla china, los ajos, el curry en polvo y el jengibre rayado, y seguimos moviendo el wok con energía hasta que se hagan los langostinos.
9. Cuando los langostinos toman buen aspecto, añadimos un chorro abundante de salsa de soja y después introducimos los noodles ya escurridos en el wok; y seguimos moviendo hasta que se tiñan con la soja.
10. Alcanzada la textura deseada, servimos los noodles en un plato o un bowl (a vuestra elección) y a disfrutar.
11. ¡Buen provecho!