PIMIENTOS ITALIANOS RELLENOS DE CARNE

Un poco sobre este plato: 
Este receta se la voy a dedicar a mi tía Marisa o conocida por familiares y amigos como "Güiti", ya que me obsequió con una numerosa cantidad de pimientos del pueblo ¡Va por ti!
Espero que os guste

Ingredientes para 4 personas:

• 4 pimientos italianos verdes.
• 400 gr. de carne mixta (ternera y cerdo).
• 1/2 puerro.
• 1/2 calabacín.
• 1 cebolla grande.
• 3 dientes de ajos.
• 1/2 vaso de vino de cocinar.
• Aceite de oliva.
• Sal, pimienta y perejil.

Para la salsa:

• 2 zanahorias.
• 1/2 puerro .
• 1 cebolla pequeña.
• 1/2 calabacín.
• 2 hojas de laurel.
• Aceite de oliva.
• 1/2 vaso de vino de cocinar.
• 1 vaso de agua.
• Colorante y sal.

Modo de elaboración:

1. En una sartén ponemos a calentar un chorro de aceite y sofreímos, el puerro, calabacín, cebolla y ajos previamente cortados en brunoise (cuadraditos pequeños) y lo dejamos a fuego medio hasta que quede bien dorado.
2. Salpimentamos la carne y añadimos al sofrito, la rehogamos hasta que la carne este dorada, y le añadimos perejil y vino, dejamos reducir en su totalidad y dejamos enfriar.
3. Rellenamos los pimientos con la carne picada y el sofrito, y los vamos colocando en una cacerola ancha y baja. También incorporaremos las zanahorias, el puerro, la cebolla, el calabacín previamente cortados en trozos medianos, el laurel, el vino, el agua, un chorrito de aceite de oliva, el colorante y sal al gusto, y lo dejamos a fuego medio sin tapar durante 25 - 30 minutos.
4. Una vez pasado el tiempo de cocción comprobamos que las zanahorias estén tiernas y probamos la sal y si lo necesita rectificamos.
5. Separamos los pimientos rellenos y pasamos por la licuadora las verduras con el caldo para conseguir una magnifica salsa de verduras.
6. Servimos y a disfrutar.