PULPO A LA GALLEGA

Un poco sobre este plato:
El pulpo hijo le pregunta al pulpo padre ¿papá a que se refieren los humanos cuando hablan de tentáculos?
Y el pulpo padre responde: hijo, esas son tentaciones muy malas que siente la gente.
¡Chistes aparte, aquí les dejo nuestra receta de pulpo a la gallega! 

Ingredientes para 4 personas:

• 1 pulpo de 1,5 kg aproximadamente.
• 500 gr. de patatas.
• 2 hojas de laurel.
• Sal en escamas.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Modo de elaboración:

1. Ponemos una cacerola con abundante agua con el laurel y una pizca de sal.
2. Una vez llegado el punto de ebullición metemos y sacamos el pulpo tres veces (veremos que se asusta ya que se encoje).
3. Entonces volvemos a esperar a que hierva el agua, para meter el pulpo por completo(así evitamos que pierda la piel durante la cocción).
4. Dejamos cocer a fuego medio durante 30 - 35 minutos.
5. Lo sacamos y dejamos enfiar, cuando se pueda manipular cortamos los tentáculos del pulpo en rodajas finas.
6. En el mismo caldo de cocción se ponen las patatas lavadas y sin pelar, a cocer durante 15 - 20 minutos según el tamaño, hasta que queden tiernas.
7. Lo sacamos y dejamos enfriar, cuando se puedan manipular las pelamos y cortamos en rodajas listas para servir.
8. Servimos en un plato (o tabla de madera a la forma tradicional) poniendo debajo las patatas en rodajas, cubriendo con el pulpo.Se adereza con sal en escamas, pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
9. ¡Bon appetit!

Consejo: Es muy importante, si adquirís el pulpo fresco, congelarlo un mínimo de 24 horas, para que las fibra se rompan y al prepararlo quede tierno.