SEPIA A LA PLANCHA CON SALSA ALIOLI

Un poco sobre este plato:
¡Madre mía! Cada vez que hacemos este plato me vienen los recuerdos del veranito, disfrutando de una sepia a la plancha en la playa, y como no acompañado de un buen vino mientras te azota la brisa marina. Bueno, pues de que vuelva el verano no podemos hacer nada, pero si os presentamos la manera que tenemos de preparar la sepia y cuando la degustéis os acordéis de esos momentos tan buenos. Espero que os acordéis de poner la toalla en primera línea de vuestra casa para coger sitio ¡Jejeje!. ¡Buen provecho!

Ingredientes para 2 personas:

• 1 huevo.
• 200 ml de aceite girasol y 50 ml de aceite de oliva.
• 2 dientes de  ajo pelados.
• Perejil en polvo.
• 1/2 lima o limón.
• 500 gramos de sepia.
• 1/2 lechuga.
• Sal.

Modo de elaboración:

  - Preparación de la salsa alioli:

1. En el vaso de la batidora introducimos la yema y la clara del huevo, una pizca de sal, los 200 ml de aceite de girasol, 50 ml de aceite de oliva y los dientes de ajo pelados.
2. Poner la batidora apoyada en el fondo del vaso, y a velocidad media batimos la mezcla y poco a poco sin apenas separar la batidora del fondo del vaso subimos y bajamos lentamente.
3. Cuando ya este espesa, añadimos el perejil en polvo y lo movemos con una cuchara para que se mezcle bien. Consejo: es muy importante que el huevo que usamos para la salsa esté a temperatura ambiente, ya que si cogemos un huevo frió (de la nevera), tenemos un 100% de posibilidades de que se corte la salsa.

  -Preparación de la sepia:

1. Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la plancha y la ponemos a calentar a máxima temperatura.
2. Una vez que este caliente la fina película de aceite, ponemos las sepias a hacerse sin bajar la temperatura de la plancha. El truco para que quede blanda la sepia es ponerle de 2,5 a 3 minutos por lado (no superar ese tiempo, porque si no se endurece la sepia).
3. Sacamos la sepia y la servimos en un plato con la lechuga y la salsa tal como viene descrita en el dibujo.
4. ¡A disfrutar!

COMPOTA DE MANZANA

Un poco sobre este plato:
No me digas que nos os ha pasado. ¡Maldición he comprado mas manzanas de las que debiera y no me apetece comérmelas! No pasa nada, con esta recetilla aprovecharemos esas manzanas que no nos apetecía comer. Después de elaborar el plato, ya me contareis si repetís o no.
¡Buen provecho!

Ingredientes para dos personas:

• 6 manzanas royal gala o reineta.
• 2 copas de coñac.
• 3,5 cucharadas grandes de azúcar.
• 6 unidades de clavo en grano.
• 2 unidades de canela en rama.

Modo de elaboración:

1. Pelamos las manzanas y las cortamos en cuartos quitando el corazón de las manzanas y las pepitas. Una vez cortados los cuartos, partimos en gajos la manzana de tamaño como los gajos de una mandarina, pero mas finos.
2. En una cazuela mediana, ponemos las 2 copas de coñac, y seguidamente añadimos la canela en rama (la desmenuzamos) y el clavo. Lo ponemos a fuego medio.
3. Una vez que empieza a hervir el coñac, añadimos los gajos de manzana y encima de estos añadimos el azúcar. Bajamos la temperatura a fuego lento.
4. Removemos de vez en cuando la manzana (nunca aplastarla) y esperamos a que se consuma el coñac (alrededor de unos 15 a 20 minutos).
5.  Servimos la compota en un plato de postre o bowl, y a disfrutar.

WOK DE NOODLES DE VERDURAS Y LANGOSTINOS

Un poco sobre este plato:
Me imagino que todos hemos tenido el día en que nos hemos dicho: ¡Jo que ganas tengo de comida china!
Púes aquí les dejo una receta la mar de fácil de preparar. Espero que os guste y la próxima vez que se os pase por la cabeza pedir unos fideos, ya sabéis como prepararlos.
¡Buen provecho!

Ingredientes para 3 o 4 raciones:

• 250 gramos de noodles (fideos chinos).
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 1 cebolla china o en su defecto una cebolleta francesa.
• 12 langostinos crudos (no cocidos).
• Un trocito de jengibre rayado.
• Ajo.
• Aceite de oliva.
• Pimienta
• Sal
• Curry en polvo.
• Salsa de soja.

Modo de elaboración:

1. Poner a hervir en una cazuela 1,2 litros de agua.
2. Partimos los pimientos en tiras finas, y la cebolla en trocitos muy pequeños (solo la parte verde).
3. Rayamos el jengibre y partimos el ajo en trozos muy finos.
4. Una vez que ha empezado a hervir el agua añadimos los noodles con una pizca de sal , y los dejamos hervir durante 5 minutos. Recomendación: No echar mucha sal, porque en el wok luego añadiremos salsa de soja, y esta es muy salada.
5. Trascurrido el tiempo sacamos los noodles de la cazuela y los dejamos escurriendo en un colador.
6. Ponemos un chorro de aceite de oliva en el fondo de la sarten wok y lo ponemos a calentar a fuego alto.
7. Una vez que el aceite esta caliente (se aprecia como humea ligeramente) añadimos los pimientos rojo y verde y salpimentamos ligeramente.
8. Removemos con un cucharon de madera o a golpe de muñeca (para los mas avanzados en el mundo del wok) los pimientos y añadimos los langostinos, la cebolla china, los ajos, el curry en polvo y el jengibre rayado, y seguimos moviendo el wok con energía hasta que se hagan los langostinos.
9. Cuando los langostinos toman buen aspecto, añadimos un chorro abundante de salsa de soja y después introducimos los noodles ya escurridos en el wok; y seguimos moviendo hasta que se tiñan con la soja.
10. Alcanzada la textura deseada, servimos los noodles en un plato o un bowl (a vuestra elección) y a disfrutar.
11. ¡Buen provecho!

CREMA DE CALABACÍN Y PUERROS CON LANGOSTINOS Y PARMESANO

Un poco sobre este plato:
Me imagino que todas las mamas y papas habéis escuchado esta frase: ¡Jo mama, otra vez verdura! Pues aquí os dejo una receta saludable de una manera distinta de tomar verdura. ¡Espero que os guste!


Ingredientes para 4 raciones:

• 1 Calabacín grande.
• 1 Puerro.
• 1 Patata (tamaño mediano-grande).
• 1 Cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 2 nueces.
• 1 cucharada sopera de mantequilla.
• 8 langostinos.
• Virutas de pan de ajo (panecillos prefabricados).
• Queso parmesano rayado.
• Sal y pimienta al gusto.

Modo de elaboración:

1. En una cazuela se ponen la mantequilla a fuego medio. 
2. Una vez derretida la mantequilla, añadimos la cebolla y el puerro (solo la parte blanca) troceados en juliana, y esperamos hasta que la cebolla se quede transparente (alrededor de unos 5 minutos) sin dejar de remover.
3. Incorporamos el calabacín, el diente de ajo y la patata (partida en lonchas finas estilo patatas chips) y dejamos a fuego lento unos 7 minutos.
4. Después añadiremos las nueces peladas, la sal, la pimienta y el litro de caldo de verduras, y lo llevamos a ebullición. Dejamos a fuego medio durante 20 minutos, de vez en cuando remover y probar si está a gusto de sal.
5. Dejamos enfriar, y una vez que esta  a temperatura ambiente, lo pasamos por la batidora hasta obtener la textura de una crema.
6. Ponemos a la plancha salpimentados, los langostinos hasta que se queden al punto.
7. Servimos la crema en unos bowls, y decoramos tal como viene descrito en la foto, las virutas de pan de ajo, los langostinos y el queso parmesano.
8. ¡Ah disfrutar de la comida, y buen provecho!