CREMA DE CALABACÍN Y PUERROS CON LANGOSTINOS Y PARMESANO

Un poco sobre este plato:
Me imagino que todas las mamas y papas habéis escuchado esta frase: ¡Jo mama, otra vez verdura! Pues aquí os dejo una receta saludable de una manera distinta de tomar verdura. ¡Espero que os guste!


Ingredientes para 4 raciones:

• 1 Calabacín grande.
• 1 Puerro.
• 1 Patata (tamaño mediano-grande).
• 1 Cebolla pequeña.
• 1 diente de ajo.
• 1 litro de caldo de verduras.
• 2 nueces.
• 1 cucharada sopera de mantequilla.
• 8 langostinos.
• Virutas de pan de ajo (panecillos prefabricados).
• Queso parmesano rayado.
• Sal y pimienta al gusto.

Modo de elaboración:

1. En una cazuela se ponen la mantequilla a fuego medio. 
2. Una vez derretida la mantequilla, añadimos la cebolla y el puerro (solo la parte blanca) troceados en juliana, y esperamos hasta que la cebolla se quede transparente (alrededor de unos 5 minutos) sin dejar de remover.
3. Incorporamos el calabacín, el diente de ajo y la patata (partida en lonchas finas estilo patatas chips) y dejamos a fuego lento unos 7 minutos.
4. Después añadiremos las nueces peladas, la sal, la pimienta y el litro de caldo de verduras, y lo llevamos a ebullición. Dejamos a fuego medio durante 20 minutos, de vez en cuando remover y probar si está a gusto de sal.
5. Dejamos enfriar, y una vez que esta  a temperatura ambiente, lo pasamos por la batidora hasta obtener la textura de una crema.
6. Ponemos a la plancha salpimentados, los langostinos hasta que se queden al punto.
7. Servimos la crema en unos bowls, y decoramos tal como viene descrito en la foto, las virutas de pan de ajo, los langostinos y el queso parmesano.
8. ¡Ah disfrutar de la comida, y buen provecho!